醬鹵筍乾

醬鹵筍乾是一道以筍乾為主要食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：醬鹵筍乾
• 主要食材：筍乾
• 調料：砂糖、米酒、滷汁
• 工藝：拌炒

材料

筍乾300公克，沙拉油30㏄，滷汁A：300㏄，香菇素蚝油90㏄，米酒45㏄，味醂30㏄，砂糖25公克，麥芽糖10公克，滷汁B：30㏄

做法

1.滷汁A混合煮開熄火備用。

2.筍乾取中間段（不要前端有須處），以清水浸泡，一直更換水至筍乾還原，將筍乾撕成條狀，再浸泡清水半天撈起瀝乾，再放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。

3.熱一鍋，倒入沙拉油，將作法2的筍乾放入鍋中炒乾，加入作法1的滷汁，以小火拌炒均勻至湯汁收乾入味。

4.起鍋前淋入麻油拌炒均勻即可。