醬香腔骨製作小貼示：1、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因為不需要洗呀、切呀的準備一大堆，放進鍋里慢火燉時間長一點就好。2、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區別的！3、愛吃肉的童鞋們最好不要再裡面放豆角、豆腐之類，因為本來這樣腔骨、排骨就有肥肉，燉出來的肉都是骨腔裡面吸出來的，放了菜這僅有的一點油也會被菜吸乾，影響肉肉的濃香！4、一般燉的時間要以加起來的時間不少於一個半小時，長一點可以，短了絕對不行！
基本介紹
材料,做法,做法二,溫情提示,
材料
做法
1.腔骨洗淨用牙籤扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用。
3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色後，加足量開水小火燉2小時。
4.出鍋前大火收濃湯汁。
做法二
1、處理腔骨：腔骨塊清水泡20分鐘－放開水鍋里過一下水以去血水和污物－撈進砂鍋－砂鍋放進能沒過腔骨的涼水。
2、開始放調料：切三大片生薑放進砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調料盒。 3、開始燉：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開將沫除淨－轉小火慢燉20分鐘－放入料酒1小勺、黃酒1小勺燉20分鐘－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色為準－放老抽約1小勺以骨頭湯呈現深醬色為準－加入生抽、鹽適量－繼續燉20分鐘－加入乾辣椒、枸杞適量繼續蹲30分鐘出鍋即可。
1、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因為不需要洗呀、切呀的準備一大堆，放進鍋里慢火燉時間長一點就好。
2、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區別的！
3、愛吃肉的童鞋們最好不要再裡面放豆角呀、豆腐之類的，因為本來這樣腔骨呀、排骨呀的就有什麼肥肉，燉出來的又都是骨腔裡面吸出來的，放了菜這僅有的一點油也會被菜吸乾，影響肉肉的濃香！
4、一般燉的時間要以加起來的時間不少於一個半小時，長一點可以，短了絕對不行！
溫情提示
1.感覺乾黃醬比稀醬醬香味更濃郁。
2.腔骨上扎出小孔更有助於進味。可以提前一晚將醬抹在腔骨上醃製，
3.醬稀釋後多炒一會，醬香味才會發揮出來。
4.加開水燉2小時，不要加冷水，否則肉質會發柴。
