基本介紹
- 中文名：醬香肉末菊花茄
- 菜品口味：醬香
- 主要工藝：燒
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：醬香
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食材明細
茄子 1條
番茄 1個
瘦肉 100克
蒜頭 適量
生薑 適量
蔥 適量
食油 適量
食鹽 適量
生抽 適量
醬香烤肉料 適量
澱粉 適量
做法
1.生薑、蒜頭、蔥切末；
2.瘦肉切粒用食鹽、生抽、食油、澱粉抓勻；
3.茄子切段後縱向切花刀（底部留1厘米的樣子別切斷），用鹽水浸泡備用；
4.番茄去皮切碎備用；
5.準備澱粉一碟，將醃軟的茄子擠乾水份拍上澱粉；
6.拍好澱粉的茄子放置無水的碟內備用；
7.鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，將紫茄一個個炸軟後撈起濾油；
8.鍋內留底油，倒入瘦肉粒炒至變色；
9.將瘦肉推至一邊，倒入姜蔥蒜末煸香；
10.倒入番茄碎，用鏟壓出茄汁來；
11.將炸好的茄子倒入鍋內，翻炒，加少許熱水加蓋燜三分鐘；
12.調入醬香烤肉料翻炒均勻，撒蔥花即可。
