醬香筍乾燜排骨

基本介紹

• 中文名：醬香筍乾燜排骨
• 主要原料：豬小排2根，筍乾25克
• 調料：冰糖30克 生抽2湯匙等
• 筍乾：提前一晚上用水泡發12小時以上

用料

• 豬小排2根
  
• 筍乾25克
  

調料

• 冰糖30克
  
• 料酒2湯匙
  
• 生抽2湯匙
  
• 植物油3湯匙
  
• 水適量
  
• 辣醬1湯匙
  

做法

1.筍乾提前一晚上用水泡發12小時以上，取出洗淨切小段備用

2.排骨剁小塊，鍋內放入適量的水，燒開，加入兩湯匙料酒，再放入排骨焯一下，去除血水，取出，清洗過後瀝乾水份備用

3.鍋內放入適量植物油，燒熱，加入焯好水的排骨和筍乾爆至排骨微金黃

4.調入冰糖、生抽和辣醬，翻炒均勻

5.再放入沒過食材大半的水量的水，將調好味的所有食材倒入高壓鍋內，選擇肉類排骨的功能，讓高壓鍋自動燜煮筍乾排骨

6.程式結束後，自動進入保溫狀態，打開鍋蓋，將裡面的食材翻拌均勻一下，再選擇鍋的自動收汁功能，等它自動收到汁液濃稠即可

烹飪技巧

1、筍乾一定要事先提前一晚泡發，不然，煮不軟的喔；

2、排骨要事先焯水，去除血水後會更鮮；

3、加入一點點的川味辣醬，用來提鮮，也讓整道菜更為惹味了，不會有太重的辣味的；

4、筍乾這類材料，不用高壓鍋來燜煮，用煤氣來煮要需要比較多的時間喔，所以建議高壓鍋來燜煮，這樣省時省燃氣。