醬肉絲澆真姬菇是一道美食，主要原料是真姬菇 、裡脊肉 等，口味是醬香，工藝是炒，營養豐富，味道可口。
基本介紹
- 中文名：醬肉絲澆真姬菇
- 菜品口味：醬香
- 主要工藝：炒
- 所需時間：廿分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈。斑玉蕈的蛋白質中胺基酸種類齊全，包括8種人體必需胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高於一般菇類，對青少年智、增高起著重要作用。斑玉蕈子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從斑玉蕈中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。作為大眾消費的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
食材明細
真姬菇 300g
裡脊肉 200g
蔥 適量
料酒 2勺
醬油 4勺
生抽 3勺
糖 1勺
牛肉粉 1勺
做法
1.裡脊肉切絲2
2.加兩勺料酒3
3.兩勺醬油4
4.兩勺生抽5
5.半勺糖6
6.兩勺牛肉粉7
7.抓拌均勻，醃製1h8
8.真姬菇切掉根部較老的部分，清洗乾淨，較長的菇切成兩段9
9.洗好的真姬菇沸水中煮3min10
10.撈出過涼，瀝乾，擠掉多餘的水分，用手把菇撕成較細的絲11
11.鍋里放適量許油，油熱後下蔥白12
12.爆香後下肉絲，轉中大火13
13.炒到肉絲表面開始發白的時候加適量水14
14.加兩勺醬油、一勺生抽15
15.一勺糖，大火煮5min16
16.煮到湯汁收一半的時候放入蔥段17
17.待湯汁收2/3時候倒入水澱粉，不停攪動到湯汁濃稠18
18.起鍋，把肉絲澆到真姬菇絲
