醬瓜爆鴨珍是一道簡單易做的家常菜，脆香爽口，營養開胃，酌酒下飯皆宜。 醬瓜爆鴨胗材料主料：鴨胗輔料：醬瓜、山藥、草菇調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水澱粉、乾辣椒烹製方法1、將鴨胗用涼水浸泡後去除血水，切到五分之四處，調轉再切至五分之四處，即成菊花刀，加入料酒、蔥姜、胡椒粉醃製入味；2、將山藥片、草菇片、鴨胗分別放入鍋中焯燙撈出，用蔥姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、鹽、清水、水澱粉、香油調成碗汁備用；3、坐鍋點火倒油，下乾辣椒煸香，放入醬瓜、山藥、草菇、鴨胗，淋入碗汁迅速翻炒均勻，加少許醋和味素出鍋即可。特點造型美觀，脆香營養。
