醬牛肉片是一道美食，所用主要原料有牛肉一塊、蔥姜適量、生抽2勺、紹酒1勺製作而成。
基本介紹
- 中文名：醬牛肉片
- 主要食材：牛肉
- 分類：家常菜，冷菜
- 口味：鮮美
- 營養成分：蛋白質
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
材料
糖一勺
水5、6勺
生粉勾芡2勺
滷料
肉桂6克
丁香3克
八角6克
草果1個
素油50克、
雞湯1500毫升
鹽20克
姜5克
蔥10克
牛肉500克
料酒
蒜
茴香
花椒適量
製作方法
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊；
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用；
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他滷料，加入熱水，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味；
4、待肉連湯涼後，放入冰櫃內涼透，撈出切片即可；
5、將切片牛肉擺盤，放上蔥、姜；
6、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻後，澆在牛肉上；
7、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜；
8、將蒸牛肉後盤子裡留下來的汁倒入炒鍋里，大火燒開後，澆入生風勾芡的芡汁，濃稠後，關火，澆在牛肉上，撒上蔥花，即可。
菜品特色
醬牛肉片，家常做法，醬香口味。
