撈醬牛肉片

基本介紹

• 中文名：撈醬牛肉片
• 主要食材：牛腱，大蔥
• 分類：醬

用料

材料

牛腱

大蔥

香菜

柱侯醬

生抽

陳醋

八角

桂皮

桂葉

花椒

做法

1. 牛腱肉用流動的清水沖洗掉血污
2. 冷水入鍋，大火煮滾，邊煮邊撇血沫
3. 將所需配料準備好，花椒、八角、桂皮、桂葉裝入隔渣袋
4. 這時最好將牛腱轉入瓦煲（可我家瓦煲醃著鹹蛋呢，只能用大炒鍋）加沒過牛腱的熱水，加生抽、柱侯醬、大蔥段、調料包，中大火煮30分鐘後轉小火1.5個小時，期間翻動幾次，以免粘底。
5. 如果有黃豆醬可用黃豆醬代替柱侯醬，因為後期還會調味，所以不必做太鹹。
6. 關火前再大火煮15分鐘收收汁，然後撈起待自然冷卻，牛腱肉收縮
7. 切片
8. 熬一點點花椒油、加一勺芝麻油、陳醋、生抽做成調味醬汁
9. 加入大蔥絲、香菜段，淋上調味醬汁撈勻就可以大快朵頤啦！