醬爆裡脊是一道美食，味道非常好，製作簡單，主要材料是裡脊肉。 基本介紹 中文名：醬爆裡脊主要原料：裡脊肉，雞蛋清是否含防腐劑：否適宜人群：大眾 材料,做法, 材料裡脊肉150克，薑末1大匙，雞蛋清半個調味料紹酒10克，黃醬25克，白糖20克，水澱粉2小匙，香油15克做法1、裡脊肉用涼水泡1小時後，去掉其白筋，切成方片，加入雞蛋清、水澱粉，拌勻上漿。2、鍋內倒油，用微火燒到四成熱時，放入漿好的肉片，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油。3、另起鍋倒入適量油和香油，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒乾醬里水分，再加入白糖。待糖溶化後，加入紹酒和薑末，炒成糊狀時再倒入做法2，繼續炒約10秒鐘即成。
