醬爆螺絲是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於川菜系。把螺絲用清水養一天,期間多清洗幾遍並且換上清水,這樣可以更好的讓螺絲吐乾淨泥沙。養好的螺絲剪去尾部洗淨加清水和幾滴色拉油再養半小時左右洗淨瀝乾待用。生薑切碎,油加熱後煸香薑末,蒜片。加入蚝油,海鮮醬煸炒幾秒,喜歡吃辣的可以根據自己的愛好加點辣椒醬。出醬香加入螺絲,料酒翻炒十幾秒。加入鹽,雞精,白糖調味,加點水,燒開後撒點青蒜就可以。
基本介紹
- 中文名:醬爆螺絲
- 英文名:Jiang Bao screws
- 主要食材:螺絲,姜,蒜
- 分類:川菜
- 口味:鹹辣