醬爆蛤蜊組成是，蛤蜊 一斤蔥 4克姜 4克剁辣椒 1勺蚝油 2勺生抽醬油 2勺黃醬 1勺糖 3克料酒 10毫升
基本介紹
- 中文名：醬爆蛤蜊
- 主要食材：蛤蜊
- 輔料：姜、辣椒
- 調料：料酒、蚝油、生抽、醬油、黃醬、糖
原料,步驟,注意事項,
原料
蛤蜊 一斤蔥 4克姜 4克剁辣椒 1勺蚝油 2勺生抽醬油 2勺黃醬 1勺糖 3克料酒 10毫升
步驟
蛤蜊買回後放在水中，在水盆里滴兩滴香油，放一小勺鹽，讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。
鍋中接足量水，放入蔥、姜，少許料酒，煮開後，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊氽燙半分鐘就可以撈出，瀝乾水分。
蔥切絲、醬切絲，剁辣椒、蚝油、生抽醬油、黃醬、糖、料酒，及少許水調成調味汁備用。
鍋中倒入油，爆香蔥、姜。
倒入步驟3中調好的味汁，煮滾。
下蛤蜊，翻炒均勻，以大火收汁即可
注意事項
現在好多超市買的蛤蜊，都是吐淨泥沙的了。那就直接把蛤蜊徹底沖洗乾淨就可以了
