醬爆藕片是一種家常小菜 基本介紹 中文名:醬爆藕片主要食材: 蓮藕分類:家常菜口味:鹹鮮味 食材明細,製作方法,小貼士, 食材明細主料: 蓮藕500克醬爆藕片輔料:乾辣椒(或小米椒)適量蔥花少許調料:豆瓣醬1大勺(根據個人喜好定醬料,可以是甜麵醬、豆豉辣醬,有人還用排骨醬做呢)料酒1小勺老抽1小勺鹽少許雞精少許麻辣鮮少許香油少許製作方法1、蓮藕洗淨、去皮,切成薄片。2、乾辣椒和蔥花準備好。3、炒鍋放25克油,燒至溫熱,轉小火,下乾辣椒和蔥花爆香。4、再下料酒和豆瓣醬炒出紅油。5、下藕片,轉大火,將藕片炒勻。6、下老抽炒勻後,再依次加入麻辣鮮、鹽和雞精,炒勻。7、再放少許香油炒勻後,撒些蔥花,即可出鍋。小貼士1、有的人喜歡把藕片焯水再炒,我覺得直接炒更脆些。如果不喜歡脆的口感,喜歡比較軟點的,就先焯水再炒吧。