醬爆藕片

醬爆藕片

醬爆藕片是一種家常小菜

基本介紹

  • 中文名:醬爆藕片
  • 主要食材: 蓮藕
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮味
食材明細,製作方法,小貼士,

食材明細

主料: 蓮藕500克
醬爆藕片醬爆藕片
輔料:
乾辣椒(或小米椒)適量
蔥花少許
調料:
豆瓣醬1大勺(根據個人喜好定醬料,可以是甜麵醬豆豉辣醬,有人還用排骨醬做呢)
料酒1小勺
老抽1小勺
鹽少許
雞精少許
麻辣鮮少許
香油少許

製作方法

1、蓮藕洗淨、去皮,切成薄片。
2、乾辣椒和蔥花準備好。
3、炒鍋放25克油,燒至溫熱,轉小火,下乾辣椒和蔥花爆香。
4、再下料酒和豆瓣醬炒出紅油
5、下藕片,轉大火,將藕片炒勻。
6、下老抽炒勻後,再依次加入麻辣鮮、鹽和雞精,炒勻。
7、再放少許香油炒勻後,撒些蔥花,即可出鍋。
醬爆藕片

小貼士

1、有的人喜歡把藕片焯水再炒,我覺得直接炒更脆些。如果不喜歡脆的口感,喜歡比較軟點的,就先焯水再炒吧。

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