基本介紹 中文名：醬爆牛骨髓主要原料：牛骨髓250克是否含防腐劑：否適宜人群：大多數人群 主料：牛骨髓250克。輔料：洋蔥片15克，青、紅辣椒片各5克，蔥、薑片各5克。調料：紅燒牛肉醬30克，甜麵醬10克，鹽5克，雞汁5克，高湯50克。製作：1、牛骨髓切段，入沸水飛水2分鐘備用。2、鍋下底油，下蔥薑片、甜麵醬、紅燒牛肉醬炒香，入高湯和剩餘的調料調勻，下牛骨髓小火燒3分鐘，下洋蔥片和青、紅椒片燒勻，勾芡起鍋裝盤。味型：複合味。特點：此種吃法突出的是牛骨髓的鮮嫩，味道濃香微辣，老少鹹宜，20多個桌位的小店日售三、四十份。製作關鍵：牛骨髓燒制時間不要太長，否則會收縮變硬。
