醬燜魚

醬燜魚是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：醬燜魚
• 主要食材：鯽魚500克
• 分類：食物
• 口味：香辣

菜品特色

主料：鯽魚500克。

調料：姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣醬30克 大蔥20克 江米酒30克 黃酒50克 醬油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。

做法

1、把鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；

2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；

3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；

4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；

5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚；

6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；

7、在鍋里加入蔥花，收乾湯後把鍋里的湯汁淋到魚上即可。