簡介:豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義
基本介紹
- 中文名:醬燜豬蹄
- 主要食材:豬蹄,柿子椒,香葉,色拉油
- 分類:家常菜
- 口味:鹹鮮
主料:豬蹄、柿子椒、色拉油、食鹽、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、香葉 |
步驟:1.準備材料 2.豬蹄入沸水煮盡血水後撈出(綽水時不要蓋鍋蓋,以散盡豬蹄的腥氣) 3.綽水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍,晾乾(過涼水讓豬蹄口感更Q,更好吃) 4.炒鍋里倒入適量的油,五成熱油溫放入冰糖 5.熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色 6.倒入豬蹄煸炒上色 7.加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒 8.將豬蹄與調料翻炒均勻,直到豬蹄變成棕紅色 9.倒入開水沒過豬蹄2/3處,加入生薑、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮 10.用大火將湯汁燒開,打去表層的浮沫,加蓋用中火燜約40-50分鐘 11.直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄,並且水分快收乾時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可 |
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