醬燜扒皮魚

醬燜扒皮魚是以小魚為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：醬燜扒皮魚
• 原料：小魚
• 工藝：燜
• 調味料：胡椒粉

做法一

原料：

小魚

做法：

1、熱鍋加油；

2、蒜姜爆鍋；

3、下油鍋；

4、加二鍋頭；

5、一碗生抽；

6、兩碗水；

7、一勺豆瓣醬（炒過的）；

8、胡椒粉 蓋上蓋，燜！

注意調節火力（中火）

9、這個樣子的時候（燜10多分鐘左右）加點蔥，然後就可以起鍋了！

做法二

原料

扒皮魚一條、鹽、甜醬、蔥姜蒜、白酒、油、乾辣椒、醋等

做法

1、將魚去皮、去掉內臟後清洗乾淨，斬成塊，蔥姜蒜切碎備用

醬燜扒皮魚

2、魚塊用白酒、適量鹽、一大勺甜醬醃製半小時

3、鍋里放適量油，油微熱後，放入半個乾辣椒，放入魚塊煎制

4、等魚兩面煎到微黃，噴入少許醋去腥，放入大蒜一起煎香，滾開的水倒入鍋中沒過魚

5、加入薑末，大火燒開後轉小火慢慢燜半小時，加入蔥末

6、等湯汁全部收緊後，撒香菜滴幾滴香油即可出鍋