醬燒金鯧

基本介紹

• 中文名：醬燒金鯧
• 主要食材：金鯧魚，鹽
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
金鯧魚	一條
鹽	少許
柱侯醬	2小勺
甜麵醬	2小勺
蚝油	1小勺
白砂糖	少許
蔥段
薑片
蒜末
香菜段

做法

1. 先把魚剖膛去除內臟及鰓，洗淨後魚身兩面切十字花刀
2. 表面抹少許鹽，再用小勺抹柱侯醬和甜麵醬各1小勺，內臟也抹點兒醬，醃製1小時以上入味
3. 煎鍋油熱後，放醃好的魚，中火把魚兩面煎的焦黃
4. 倒入冷水，水開後放蔥段、薑片及一半的蒜末，加入1小勺蚝油和少許白砂糖，中火燉至收汁，大概十分鐘左右，中間可把魚翻次面
5. 把魚放入砂鍋，炒菜鍋洗淨，油熱入放入蒜末，炸成金黃成蒜茸。（可以把燉好的魚裝盤）
6. 香菜段放在魚身上，把蒜茸倒在上面即可