醬燒牛肉沫蘆筍是一道美食，主要原料為蘆筍、洋蔥、香菇、牛里幾、蔥等。
基本介紹
- 中文名：醬燒牛肉沫蘆筍
- 主要食材：蘆筍，洋蔥，香菇，牛里幾，蔥等
- 調料：蚝油、鹽、雞粉、醬油等
- 注意事項：提前很長時間醃製
醬燒牛肉沫蘆筍,製作要點,
醬燒牛肉沫蘆筍
原料：
蘆筍、洋蔥半個、泡發的香菇適量、牛里幾1小塊、蔥1根。
調料：
蚝油、鹽、雞粉、白糖、醬油、黃豆醬、生粉水。
做法：
1、乾香菇用溫水泡發備用；牛里幾切成片後用刀拍扁，然後切成碎肉丁，調入蚝油醃製備用；洋蔥切丁；泡好的香菇切丁；蔥切蔥花；
2、蘆筍切去老根清迎項洗乾淨後放入沸水鍋中，加入幾滴油煮2-3分鐘至熟，撈出控乾水分擺在盤中；炒鍋放油燒熱後，倒入2-3大勺黃境捉烏豆醬；
3、煮葛提接著放入洋蔥及香菇丁翻炒至香味出來，半熟後，放入醃好的牛肉末打散，倒少許水進去以防粘鍋，加1勺糖，再調入醬油少許，雞精，再根據個人口味適當放鹽，最後放入生粉水調成均勻的醬汁加入蔥花澆在蘆筍上即可。
製作要點
這菜要點在於駝槓凝燥牛肉末的醃道放諒制和醬的選擇上，牛肉末按大廚的做法，要提前很長料熱歡婆時間醃製，步驟挺繁瑣，咱沒那個時間，所以直接簡化，就用刀背拍扁後調少許蚝油抓勻。烹製出來的肉末那也是相當的嫩。喜頸陵晚歡吃辣的可以選擇辣豆醬，家中有寶寶的則可以選擇普通的不辣的黃豆醬，燒出來醬香撲鼻，極美味，極下飯。
