牛裡脊肉300g、蘆筍200g、XO醬一湯匙、大蒜兩粒、料酒一湯匙、老抽半湯匙、白鬍椒粉半湯匙、乾澱粉一湯匙、水澱粉20ml。 基本介紹 中文名：醬炒牛肉片原料：牛裡脊肉300g製作方法：：蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段配料：料酒、半湯匙老抽 製作方法,小提示, 製作方法1、牛裡脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白鬍椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙乾澱粉抓捏均勻；2、再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置醃製20分鐘；3、蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段；4、鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香；5、倒入醃製好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋；6、把炒牛肉的鍋子洗乾淨，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。（炒過牛肉的鍋子會有點髒，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會感覺蘆筍表面不乾淨）；7、倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻；8、倒入準備好的水澱粉，勾芡出鍋。小提示牛裡脊肉切片後很容易熟，翻炒時間一定要控制好，變色立即裝出。加熱時間太長會導致肉質老而柴。
