醬燒海螺是一道以海螺為主要材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：醬燒海螺
- 主料：海螺、蔥
- 配料：姜、小米椒
- 調料：大醬、鹽、料酒、食鹽、白糖
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原料
食材：海螺、蔥、姜、小米椒
調味料：大醬、鹽、料酒、食鹽、白糖、醬油（微點）
製作方法
1、海螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右（目的是叫其吐淨腸里的泥沙），蔥、姜切絲備用；
2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
3、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入大醬（自己喜歡的也可以），帶醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入醬油（微點）、糖、鹽翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
小貼士
1. 螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用；
2. 食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；
3. 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
* 挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開的（如果它的頭是探出來），可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。
* 吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。
* 醬燒海螺用的醬本身就很鹹，所以根據海螺的量放鹽時一定要適量（我的這份就另加鹽）。
營養介紹
螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
海螺的食療作用：
海螺味甘、性冷、無毒；
具有清熱明目、利膈益胃的功效；
對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。
