醬烤魚頭

醬烤魚頭是一道菜品，製作原料主要有黃鰹魚、日式黃醬、味啉、清酒、蛋黃等。

基本介紹

• 中文名：醬烤魚頭
• 主要原料：魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

醬烤魚頭【菜系】 其他菜系

【主料】 魚類

【做法】 烤

【味型】 醬香

【成菜】 熱菜

【原料】黃鰹魚頭一隻（約350克）。

【調料】日式黃醬150克，味啉50克，清酒50克，蛋黃2隻，檸檬片10克，鹽5克。

【製作】

1、魚頭清洗治淨，沿魚頭背部一剖為二，在魚頭內側帶肉處剞十字花刀待用。將調料（鹽、檸檬片除外）調合成調味醬。

2、將魚頭背面朝上撒上薄鹽，入日本林內烤爐中烤10分鐘取出，均勻刷上用日式黃醬、味啉、清酒、蛋黃調好的醬汁，待醬凝固時，翻動魚頭，入烤爐中再烤另一面，待調味醬凝固上色時取出,放入盤中跟檸檬片上桌。

特點：口味濃郁，醬香味美。

備註：黃鰹魚又叫黃獅魚，此魚頭肉質肥而油大，烤出的味道香美，且日本黃醬的味道也很有特色，所以這款菜餚很具有創意。