醬炒蘑菇

醬炒蘑菇是一道以乾蘑、雞肉干等為主料，主要通過翻炒而成的民間菜餚。

基本介紹

• 中文名：醬炒蘑菇
• 主要食材：乾蘑，雞肉干
• 配料：金針菇，胡蘿蔔，黃瓜，群帶菜
• 調料：黃豆醬、料酒、酒、糖、香油

醬炒蘑菇：材料：乾蘑2個，鮮蘑2個，金針菇1袋，雞肉末80克，胡蘿蔔60克，黃瓜1根，水泡群帶菜80克，豌豆苗1小捆，生菜1/2棵。調料：黃豆醬80克，料酒、酒各3大勺，糖、香油各1大勺，蔥、姜少許。

做法：1.將乾蘑用水泡開切絲，鮮蘑切絲，金針菇去根切段，蔥、姜切碎。

2.油鍋燒熱先炒蔥、姜，待出香味放入雞肉未、乾蘑、鮮蘑、金針菇繼續煸炒，放入黃豆醬、料酒、酒、糖調味後關火。

3.生菜洗淨，瀝去水分；胡蘿蔔切絲用開水焯一下瀝水，黃瓜切斜片；群帶菜用開水焯後用自來水冷卻、瀝水，切成3～4厘米的段；豌豆苗洗淨後切成小段。

4.取一大盤，鋪上生菜，將蔬菜擺在盤內，將黃醬雞肉末置於旁邊即可。