醬汁海味魚

用料

1. 準備階段。將一塊新鮮三文魚的表層撒上鹽，黑胡椒碎，少許糖，小醃一會。（這一步中最好使用黑胡椒碎，不太建議使用黑胡椒粉或者白鬍椒粉）

2. 製作醃製三文魚的醬料。在容器中放入事先準備好的鮮味生抽、味噌、白糖、水，用筷子全部攪勻以後，放入三文魚塊、在魚肉測撒上羅勒碎、迷迭香碎、白芝麻。

3. 醃製魚。將醃製好的三文魚塊鋪好保鮮膜，放入冰櫃中冷藏三個小時，待醬料充分滲透到魚肉中。

4. 烹製魚。在鍋中倒入花生油，再放入事先從冰櫃里取出的三文魚和部分醬料（將魚皮面朝下放），蓋上鍋蓋中小火烹製10-15分鐘。（蓋上鍋蓋可以保證鍋內的水分不會蒸發，魚肉不會顯得很乾很老）

5. 做醬汁。在烹製魚期間，在剩下的醬料中，加入少許蒜末、料理酒（今天家裡只有日本料理酒了，發現也還蠻不錯的，給大家推薦一下）倒入一個小的saucepan順時針攪拌，撒入少許水澱粉，做出濃濃的醬汁。

6. 擺盤。先在盤中澆上湯頭作為蘸料，再在上面擺上已經烹製好的三文魚塊，接著撒上自己喜歡的香料和白芝麻作為點綴，最後搭配上小半個檸檬作陪襯。