醬汁吳郭魚

醬汁吳郭魚是一道以吳郭魚為主要食材製作的菜品。

菜譜信息

主料
吳郭魚1條：適量	姜10公克：適量
辣椒1條：適量	蔥1支：適量
醬油2大匙：適量	糖1大匙：適量
鹽1/8茶匙：適量	酒1大匙：適量
水2杯：適量

做法步驟

1. 姜洗淨切菱形片；辣椒去籽洗淨，切菱形片；蔥洗淨切斜段備用。

2. 清除吳郭魚的魚鱗、魚鰓、內臟後，在背部劃上幾道直刀，洗淨備用。

3. 炒鍋先潤鍋，再放入4大匙沙拉油燒至油溫120℃，再放入吳郭魚煎炸至兩面呈金黃色備用。

4. 加入作法1的辛香料，以中火油溫140℃爆香，續加入所有調味料，再放入作法3的吳郭魚，轉小火燜煮至湯汁略乾即可。