醬板鴨火鍋

醬板鴨火鍋，原料為大棒骨、醬板鴨、魔芋，調料為郫縣豆瓣醬、雞粉、乾辣椒等。

基本介紹

• 中文名：醬板鴨火鍋
•  原料：大棒骨、醬板鴨、魔芋
• 調料：郫縣豆瓣醬、雞粉、乾辣椒等
• 小貼士：可以邊吃鴨肉邊涮火鍋

原料：

大棒骨一根、醬板鴨一整隻、魔芋500克。

調料：

郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、乾辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包、大蔥段、薑片、大蒜、料酒、醋各適量。

做法：

1、大棒骨洗淨，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋；

2、水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用；

3、鍋內油燒熱，放入牛油完全融化；

4、放入花椒、大料炸出香味，放入乾辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；

5、將水分炒乾後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。

小貼士：

1、加入幾滴醋可以使骨髓更好的發揮出來，大棒骨和板鴨一起燉更香；

2、加入牛油會更香，沒有牛油也可以不放；

3、鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很鹹無須再加鹽；

4、可以邊吃鴨肉邊涮火鍋喔！