醋糟Cù Zāo，為米、麥、高粱等釀醋後所余的殘渣。出於《綱目》："大麥醋糟，酸，微寒，無毒。"
基本介紹
- 中文名：醋糟
- 拼音：Cù ZāO
- 出處：《食療本草》
- 來源：米、麥、高粱等釀醋後所余的殘渣
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出處
《食療本草》
拼音
Cù Zāo
來源
為米、麥、高粱等釀醋後所余的殘渣。
性味
《綱目》："大麥醋糟，酸，微寒，無毒。"
功能主治
《食療本草》："氣滯風壅，手臂腳膝痛，炒醋糟裹之，三、兩易當瘥。"
醋糟
醋糟為制醋過程中的副產物。制醋的原料主要有麥麩、高粱及少量碎米，經發酵釀造，提取醋，醋糟含水量65%-70%不等。風乾醋糟（含水量10%），含粗蛋白質9.6%-20.4%，粗纖維15.1%-28%，消化能（豬）36.59-57.82MJ/kg，含豐富的微量元素鐵、鋅、硒、錳等，但由於制醋原料不同，其營養成分有差異（見表2-4-19）。
表2-4-19 醋糟的飼用價值
原料 | 乾物質 （%） | 總能 （MJ/kg） | 消化能（豬） （MJ/kg） | 代謝能（雞） （MJ/kg） | 粗蛋白質 （%） | 可消化粗蛋白質（豬） （g/kg） | 粗纖維 （%） | 鈣 （%） | 磷 （%） |
高粱 （武漢） | 35.2 100.0 | 7.00 20.72 | 4.73 13.40 | 3.35 9.55 | 8.5 24.1 | 69 197 | 3.0 8.5 | 0.73 2.07 | 0.28 0.79 |
細粉渣與麥麩 （2:8） （西寧） | 30.5 100.0 | 6.24 20.52 | 2.34 7.70 | — — | 6.9 22.6 | 56 182 | 6.9 22.6 | 0.13 0.42 | 0.08 0.26 |
大麥造酒後 又造醋 （西寧） | 62.9 100.0 | 10.26 16.29 | 3.94 6.24 | — — | 12.9 20.5 | 101 160 | 17.6 27.9 | 0.10 0.15 | 0.07 0.11 |
麥麩米糠 （1:1） （雅安） | 27.0 100.0 | — — | 1.88 17.08 | — — | 3.4 12.6 | 18.16 67.20 | 9.1 33.7 | —— | — — |
醋糟有酸香味，能增進豬的食慾，最好和鹼性飼料混喂，以中和醋糟中的酸，以防止家畜中毒。醋糟主要用於餵豬和牛，飼餵量均為日量的5%左右。
醋糟的利用，河北省大城縣區劃辦做過試驗。他們把醋糟用於飼餵家兔，經試驗在家兔中添加20%的醋糟是可行的，對家兔的增重無不良影響，可以降低飼料成本。
