醋燜帶魚是以帶魚為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:醋燜帶魚
- 分類:燜
- 主要食材:帶魚,腐竹(泡發後切5厘米的段)
用料
材料 |
帶魚 |
腐竹(泡發後切5厘米的段) |
五花肉 |
姜蒜 |
桂皮 |
八角 |
鹽 |
糖 |
生粉 |
料酒 |
醋 |
醬油 |
白酒 |
做法
1. 帶魚切花刀,放入一茶勺鹽,三湯勺料酒,一茶勺醋醃兩三分鐘 |
2. 起油鍋,醃好的帶魚拍上生粉,放入油鍋中煎至兩邊金黃色 |
3. 五瓣大蒜拍碎 |
4. 重起油鍋(少油),放少許五花肉(偏肥)放蒜碎薑片八角桂皮煸出油後放腐竹,煎至腐竹表面焦黃 |
5. 加入帶魚,到小半碗料酒和等量的醋,五茶勺醬油,一茶勺鹽 兩湯勺白糖,三湯勺白酒 |
6. 關小火,燜5分鐘 |
7. 起盤,先夾出腐竹鋪盤底,上一層放帶魚,再一層腐竹 澆鍋中汁。即可 |