醋燜帶魚

醋燜帶魚

醋燜帶魚是以帶魚為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:醋燜帶魚
  • 分類:燜
  • 主要食材:帶魚,腐竹(泡發後切5厘米的段)
用料,做法,

用料

材料
帶魚
腐竹(泡發後切5厘米的段)
五花肉
姜蒜
桂皮
八角
生粉
料酒
醬油
白酒

做法

1. 帶魚切花刀,放入一茶勺鹽,三湯勺料酒,一茶勺醋醃兩三分鐘
2. 起油鍋,醃好的帶魚拍上生粉,放入油鍋中煎至兩邊金黃色
3. 五瓣大蒜拍碎
4. 重起油鍋(少油),放少許五花肉(偏肥)放蒜碎薑片八角桂皮煸出油後放腐竹,煎至腐竹表面焦黃
5. 加入帶魚,到小半碗料酒和等量的醋,五茶勺醬油,一茶勺鹽 兩湯勺白糖,三湯勺白酒
6. 關小火,燜5分鐘
7. 起盤,先夾出腐竹鋪盤底,上一層放帶魚,再一層腐竹 澆鍋中汁。即可

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