醋溜魚條

醋溜魚條是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。把草魚洗淨，剖開腹部，切下整片魚肉。魚肉切成粗條。魚肉放入碗中，加入米酒 1大匙，鹽、白鬍椒粉各1/2小匙拌勻並醃10分鐘。麵粉、澱粉放入碗中，加入1杯水調勻成麵糊。魚肉均勻沾裹麵糊。鍋中倒入1杯油燒熱，放入魚肉炸至呈金黃色，撈出，瀝乾油分。鍋中留下1大匙油繼續加熱，加入醬油、米酒 各1大匙，糖、陳醋、番茄醬各2大匙，澱粉 1小匙炒勻。再加入魚肉炒勻，盛入盤中即可。

基本介紹

• 中文名：醋溜魚條
• 英文名：Fish strips with vinegar
• 主要食材：草魚
• 分類：粵菜系
• 調料：米酒 1大匙，鹽、白鬍椒粉

做法

材料

材料草魚 400克調料A料：米酒 1大匙，鹽、白鬍椒粉 各1/2小匙B料：麵粉、澱粉 各2大匙C料：醬油、米酒 各1大匙，糖、陳醋、番茄醬 各2大匙，澱粉 1小匙。

步驟

1、草魚洗淨，剖開腹部，切下整片魚肉。

2、魚肉切成粗條。

3、魚肉放入碗中，加入A料拌勻並醃10分鐘。

4、B料放入碗中，加入1杯水調勻成麵糊。

5、魚肉均勻沾裹麵糊。

6、鍋中倒入1杯油燒熱，放入魚肉炸至呈金黃色，撈出，瀝乾油分。

7、鍋中留下1大匙油繼續加熱，加入C料炒勻。

8、再加入魚肉炒勻，盛入盤中即可。

營養價值

魚肉：味道鮮美，並且有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用；尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。中醫理論認為，魚肉肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋。

雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維a、維d、維b含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性痴呆的剋星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫，有滋陰、寧心安神的作用，治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

醋溜魚塊的熱量

1230大卡/千克。為了減少飽和脂肪的攝入,選擇魚類(如鮪魚、鮭魚)作為你的肉類食物,因為它們含有一種健康的不飽和脂肪酸——omega-3脂肪酸,以及蛋白質。所以吃魚肉是不會長胖的。

禁忌人群

1、體質過敏患者忌食

2、不孕症患者忌食

3、出血性疾病患者忌多食

4、痛風患者忌食

5、結核病患者吃藥時忌食

6、肝硬化患者忌食