“醋溜膏子”也叫沙棘醬，沙棘是胡頹子科沙棘屬，生長在高原戈壁上例如青藏高原、山西呂梁地區的黃土高原上，而“醋溜膏子”是沙棘果的加工產品，藥食同源，無添加，但是熬制需要一定客觀條件，故產量很小。
“醋溜膏子”具有很高的營養價值、藥用價值、美容作用。
基本介紹
營養成分,生產製作,做法,顏色,稠稀度,甜酸度,食用指南,主要功效,飲食文化,
營養成分
生產製作
做法
取沙棘果實去雜質後,煎煮,濾取上層清液，殘渣再次煎煮，過濾，合併兩次濾液， 濃縮至膏狀，請注意是不加水的。
顏色
有人說沙棘是黃的你這個沙棘膏怎么這么黑呢？應該是棕色的吧。其實沙棘膏棕色是因為：
一、熬制的時候用的不是砂鍋，好多人用鐵鍋、鋁鍋熬制過程中容易氧化還容易導致沙棘膏中有鐵鏽味道；
二、熬制的時間不夠，一般熬制需要5-7小時直至變黑為止；
三、熬制時候的火候掌握的不好容易感覺像是糊了的味道。
稠稀度
有的不法商販往沙棘膏中添加紅面增加稠度。說實話一斤沙棘果才出一兩也就是50g沙棘膏，非常珍貴，慢火熬制要講究一定的度。添加了東西的沙棘膏肯定就是非常稠的有些甚至攪都攪不動的。那個要不就是添加的過了要不就是沙棘膏時間存放太久太幹了。
甜酸度
有好多的商販是在沙棘果還青的時候採摘的，或者是採摘的是那種人工種植的沙棘果就容易發酸味重一些。沙棘果採摘的時候要在大冬天，山裡面的沙棘果凍住再下手那個時候會稍微容易一些。因為沙棘果太過脆弱容易受到傷害容易爛。
要想做最好的沙棘膏要選用酸甜適口的那種沙棘果，也就是黃中帶紅色的那種沙棘果做出來的才是最適口的。
食用指南
直接食用
主要功效
美容作用：養顏美容
飲食文化
在山西地區有很多人將醋溜膏子配上蜂蜜用溫水沖服治療嬰幼兒便秘，百試不爽！
有句俗語說“野草鮮花皆聖藥，老村枯柴是靈丹”，醋溜膏子對孕婦反胃和小兒厭食都具有奇效的，無論是孕婦還是幼兒都是對本品愛不釋手。服後效果：消食健胃、打潮氣、通便秘、治糖尿病、孕婦噁心等保健效果。醋溜膏子是沒有保質期的，因為它是強酸食品，冬天表現得會更稠，夏天表現得會更稀一點。
