基本介紹
- 中文名：醋椒黑木耳
- 主要原料：黑木耳
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
操作,備料,製作,貼士,
操作
備料
1、將黑木耳清水泡發(冬天用溫水，夏季用涼水)備用。
2、蒜去皮切末備用；紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用。
製作
1、漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗乾淨備用。
2、鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控乾水分放入大碗中。
3、將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上。
4、炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用。
貼士
黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳，補血、潤肺，益氣強身，被譽為“素中之葷”，營養極為豐富。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。
