醋椒魚頭豆腐湯

醋椒魚頭豆腐湯是一道美食，主要製作材料有豆腐、鰱魚等。

基本介紹

• 中文名：醋椒魚頭豆腐湯
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：鰱魚，豆腐
• 工藝：原燉

菜系及功效

家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜

製作材料

主料：鰱魚頭150克,豆腐(南)200克

輔料：香菜20克

調料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味素1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克

特色

湯鮮味美，微醋稍辣。

製作步驟

1. 魚頭洗淨，由下而上一劈兩半；

2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；

3. 蔥、姜切絲；

4. 香菜擇洗乾淨，切末備用；

5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內；

6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、薑絲、水，燒沸後，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉製；

7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味素、香油，撒上香菜末即成。