醃梅乾和青梅汁

基本介紹

• 中文名：醃梅乾和青梅汁
• 主要食材：青梅，鹽
• 分類：零食，果汁，多謝款待

用料

材料

青梅

鹽

涼開水

白砂糖

做法

1. 青梅洗淨，去蒂

2. 將青梅放入容器中，撒上適量鹽

3. 輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽

4. 靜置幾個小時之後，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化

5. 此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天

6. 取出青梅，放入筲箕中，太陽下曬兩天。（由於這幾天下雨，我只有將青梅放通風處風乾，所以水分沒有蒸發多少，如果太陽下曬的話，梅子失水分更多，會縮小些。）

7. 準備一個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾曬後青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖醃製

8. 蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻