原料
1、
麵粉500克，
雞脯肉200克，
酸菜和熟豬油各50克，蒜片15克，鮮湯600克，
香油18克；
2、胡椒粉2克，濕澱粉10克，薑末、蔥花和香菜段各20克，
料酒5克，
雞精6克，精鹽適量。
做法
1、將麵粉倒入盆內，加入清水調至面呈稠漿時，用竹筷一根，蘸水，從碗邊擀麵(像鰍魚狀的麵條)入沸水鍋中煮熟撈出。
2、將雞脯肉洗淨後切成片，用料酒、
精鹽2克和濕澱粉拌勻；酸菜切成片。
3、炒鍋置火上，放入熟豬油燒
至五成熱，將雞片炒散，加入酸菜、薑末和蒜片炒香出味，下入鮮湯、香油、精鹽、
胡椒粉、
蔥花、料酒、雞精、濕
澱粉和
鰍魚面等煮至入味，舀入碗內，撤上香菜段即成。
特點
形似鰍魚，面軟滑爽，味鮮酸香。
