酸酸甜甜山楂醬

以山楂、白砂糖為主料的醬料。

基本介紹

• 中文名：酸酸甜甜山楂醬
• 分類：酸甜，醬
• 主要食材：新鮮山楂，白砂糖

用料

材料

新鮮山楂

白砂糖

冰糖

檸檬汁

做法

1. 山楂用鹽水浸泡一個小時後洗乾淨
2. 用刀子一分為二，然後去柄去核去蒂
3. 鍋里加水煮沸，然後放入已經處理好的山楂待果皮開裂立即撈出
4. 將果肉篩成果泥（山楂皮富含多種微量元素，量大可用攪拌機打成果泥）
5. 將果泥重新倒入鍋內，分兩次分別加入白砂糖和冰糖，小火熬煮的過程中可以依據口味調整糖的用量，並不斷攪拌。（一般情況下山楂醬的用糖份量占果肉的60%以上，糖太少容易苦澀。）待果醬開始從變得粘稠時滴入適量新鮮檸檬汁，不僅可以增加可以粘稠度且可以讓山楂的色澤度和酸甜度平衡。