酸辣鴨血

酸辣鴨血是一道中國名菜，屬於川菜。色澤紅潤，鴨血旺鮮嫩，酸辣爽口。

基本介紹

• 中文名：酸辣鴨血
• 主要食材：鴨血300克
• 分類：川菜
• 調料：大蔥7克 大蒜（白皮）4克

調料

大蔥7克 大蒜（白皮）4克 姜3克 豆瓣辣醬5克 料酒3克 鹽3克

製作

1、鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末；

2、乾紅椒切段，生薑切絲、大蒜切薄片，菠菜洗淨備用；

3、起油鍋，油熱後放入薑絲、蒜片爆香，放入乾紅椒段炒香；

4、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一湯匙醬油；

5、倒入鴨血，輕微翻炒；

6、烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻；

7、倒入洗好控淨水份的菠菜，翻炒；

8、撒入適量精鹽，炒勻後即可出鍋。

口感

酸辣味濃，食療佳品。