老話說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，也就是說夏日要多吃麵食。苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。酸湯水餃--做為夏日一碗開胃美食，可是當之無愧的。煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮著厚厚一層油脂的酸湯里，像一個個白胖的枕頭，辣乎乎酸溜溜的一碗酸湯汁，邊吃餃子邊喝酸湯，餃子的鮮香加上湯的酸辣配合的天衣無縫，連最後碗底的蝦皮都要一個一個夾來吃光光。此種餃子吃法絕對讓你在酷夏之際，大快朵頤打開你的味蕾吃的是痛快淋漓。
基本介紹
- 中文名：酸辣餃子
- 主要食材：麵粉，豬瘦肉，麵粉，辣椒、食用醋
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
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製作材料
主料
麵粉500克，豬瘦肉200克。
輔料
製作方法
將麵粉放入盆內，打入2個雞蛋，加入鹼面、水和成麵團，擀成麵皮，切成50塊做餃皮。其餘的麵皮切成麵條，製成鹼水雞蛋面。將豬肉剁成泥，放入盆內，加入1個雞蛋、鮮湯、精鹽3克，味素15克，胡椒粉2克，朝一個方向攪打成餡，然後用餃皮包餡成餃。將芝麻用微火炒香，加入胡椒粉8克，味素45克拌勻。再取小碗3個，分別放入精鹽、醋、蔥花、生薑末、紅糖、豬油、辣椒油。將餃子放入開水鍋內，煮至近熟時下入麵條，煮熟後，每碗各舀1小勺煮餃原湯，先撈麵，後撈餃，撒上芝麻即成。
食用指南
餃子餡料可隨意，夏季素餃子吃起來更爽口有味。酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來調味，口感才最好。用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒放，放點香菜酸湯更有味。
主要功效
益氣養血 貧血
