酸辣雞血

雞血：雞血里含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷，對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。

基本介紹

• 中文名：酸辣雞血
• 主要原料：雞血，大蔥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

基本信息

【菜名】 酸辣雞血

【做法】 燒

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 雞肉

【味型】 酸辣

【成菜】 煲仔

【特點】酸辣味濃，食療佳品。

製作原料

主料：雞血(300克)

調料：大蔥(7克) 大蒜(4克) 姜(3克) 豆瓣辣醬(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 五香粉(2克) 胡椒粉(3克) 澱粉(豌豆)(3克) 大豆油(20克)

類別：四川菜 貧血調理 補血調理

製作方法

1、將雞血洗淨、切成厚片，入沸水中氽後撈出待用。

2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、乾辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋入香油即成。

小貼士

雞血味道鮮嫩，有祛風、通絡活血之功效。

食譜營養

所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明，雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。