酸辣雞片

酸辣雞片是一道美食，屬於私家菜，主要原料為雞肉、辣椒粉、香油、味素、醬油、料酒、胡椒粉、大蔥。

基本介紹

• 中文名：酸辣雞片
• 英文名：Hot and sour chicken
• 主要食材：雞肉
• 口味：酸辣味
• 工藝：熗

工藝：

熗

口味：

酸辣味

主料：

雞肉(200克)

調料：

醋(3克) 辣椒粉(10克) 香油(10克) 味素(2克) 醬油(5克) 料酒(5克) 胡椒粉(5克) 大蔥(5克) 姜(5克)

類別：

私家菜

製作工藝：

1. 雞肉煮熟切成片擺入盤內；

2. 炒鍋置火上，倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒一下，再放入蔥絲和薑絲煸出香味後烹放料酒，加入醬油、味素、醋、胡椒粉和適量的涼開水調製成的酸辣汁，食用時澆在雞片上拌勻即可。

菜品口感：

肉質鮮嫩，酸辣適口。

食譜營養：

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

食譜相剋：

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

酸辣雞片所含營養素：

·熱量 (474.99千卡)

·蛋白質 (41.91克)

·脂肪 (29.89克)

·碳水化合物 (14.26克)

·膳食纖維 (4.68克)

·維生素A (410.70微克)

·胡蘿蔔素 (1888.50微克)

·硫胺素 (0.11毫克)

·核黃素 (0.28毫克)

·尼克酸 (12.25毫克)

·維生素C (1.05毫克)

·維生素E (9.74毫克)

·鈣 (42.91毫克)

·磷 (374.61毫克)

·鈉 (610.35毫克)

·鎂 (78.48毫克)

·鐵 (6.29毫克)

·鋅 (4.17毫克)

·硒 (24.91微克)

·銅 (0.27毫克)

·錳 (0.65毫克)

·鉀 (694.91毫克)

·碘 (24.80微克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·葉酸 (4.30微克)

·維生素K (0.35微克)

·膽固醇 (212.00毫克)