酸辣雞湯

基本介紹

• 中文名：酸辣雞湯
• 主要食材：豆腐，肌肉
• 分類：川菜
• 口味：酸辣

菜品信息

工藝做法：煮

配菜專區：熱菜;葷菜;湯的做法

菜譜屬地：川菜

食譜原料

豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味素、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

製作方法

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味素、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。

2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。

3、在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

健康提示

豆腐營養價值高，富含優質蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。該食譜美味營養。