酸辣蝸牛

酸辣蝸牛是一道食品，原料是蝸牛肉等，輔料是紅油、蔥花等，為正宗川味。

基本介紹

• 中文名：酸辣蝸牛
• 主要食材：蝸牛肉
• 口味：酸辣可口
• 輔料：紅油、蔥花等

【原料】 蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克，蔥花、澱粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味素、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許。

【製法】將熱鍋加少許食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放進蝸牛肉，加鹽、味素、白糖及大蒜末調味，文火收至湯汁濃時，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上紅油，起鍋盛於湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。

【特色】色澤醬紅，蝸牛肉細嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。