酸辣蝸牛羹是一道菜品，主要製作材料有蝸牛肉250克、雞脯肉250克、香菇、冬筍、火腿各30克，雞蛋1個、蔥花10個、濕澱粉100克、菱粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味素各適量。 基本介紹 中文名：酸辣蝸牛羹主要原料：蝸牛肉250克是否含防腐劑：否調料：鹽、胡椒粉 【原料】蝸牛肉250克、雞脯肉250克、香菇、冬筍、火腿各30克，雞蛋1個、蔥花10個、濕澱粉100克、菱粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味素各適量。【製法】1、將預處理好的蝸牛肉切絲盛入碗中，加鹽、味素、胡椒粉及蛋清，菱粉、小蘇打拌勻上味。2、將雞脯肉、香菇、冬筍、火腿分別切成絲待用。3、熱鍋內加入少許豬油注入清湯，推入雞脯、火腿、香菇、冬筍，加鹽、味素、胡椒粉調好味，等湯沸開時，用濕澱粉勾芡，推入蝸牛絲劃散加香醋、香油，撒上蔥花，起鍋裝入湯碗中即可。【特色】酸辣鮮香，營養豐富。
