酸辣蒜苔雞肫是以雞肫為主要食材製成的一道美食。 基本介紹 中文名：酸辣蒜苔雞肫分類：川菜，家常菜口味：酸辣主要食材：雞肫配料：泡椒新鮮朝天椒蔥 料酒 姜 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材食材：雞肫七個配料：泡椒 新鮮朝天椒 蔥 料酒 姜製作方法1.雞肫切片，焯水備用，蒜苔切小段，辣椒、蔥、姜切粒備用2.鍋燒熱，用小火將蒜苔炒乾水份，放入辣椒、姜炒出香味，加入雞肫翻炒，翻炒入味，加鹽，蔥，出鍋盛盤。食用須知蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
