酸辣草魚

草魚味甘、性溫、無毒，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；傳統閩菜酸辣草魚的做法有很多種。

基本介紹

• 中文名：酸辣草魚
• 英文名：Hot and sour Grass Carp
• 主要食材：草魚 酸菜，泡辣椒 大蒜 鹽 胡椒粉 味素 料酒 香油 姜 蔥
• 分類：閩菜
• 口味：酸辣

材料：

原料：草魚1條，酸菜100克
輔料：泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味素、料酒、香油、姜、蔥各適量

製作方法：

1．把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽醃製待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。

酸辣草魚

2．將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。

3．在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味素及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。

小貼士：

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，酸辣草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。