酸辣肥腸

酸辣肥腸是一道美食，製作原料主要有酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1顆，豬大腸，耗油，鹽，糖，料酒。

基本介紹

• 中文名：酸辣肥腸
• 主要食材：豬大腸，酸辣椒
• 口味：酸辣
• 工藝：炒

做法

1.酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用

2.豬大腸洗淨後切段備用

3.熱鍋涼油放入八角小火爆出香味後，加入酸辣椒及酸薑煸炒出味後加入苦瓜，煸炒至軟，加入豬大腸，及料酒、蚝油、鹽、糖大火收汁後即可出鍋。

[巧洗豬大腸]
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。
1、把大腸翻轉（也可以直接給剪開了），用水簡單沖一下
2、鹽、麵粉，再加醋也可以，還可以放點油（備選），搓。
3、搓完過水，沖乾淨為止。