酸辣翡翠涼麵

酸辣翡翠涼麵是一道美味的風味小吃。主要製作材料是麵粉和菠菜，配料是胡蘿蔔、白蘿蔔、火腿絲，調料是醬油、白糖、辣椒油等，通過涼拌的手法製作而成。

基本介紹

• 中文名：酸辣翡翠涼麵
• 分類：麵食
• 口味：酸辣
• 主要食材：麵粉，菠菜

所需食材

材料

菠菜，麵粉，胡蘿蔔，雞蛋，白蘿蔔，還可以加入一些火腿絲（面碼的選擇可隨意）。

調料

醬油，醋，白糖，蒜末，薑末，香油，辣椒麵，辣椒油（也可放入朝天椒），少量的鹽。

製作方法

1、將菠菜洗淨後切小段，放入榨汁機中，再加入適量清水榨成菠菜汁，將榨好的菠菜汁倒入麵粉中，和成綠色的麵團，面要和的硬一些。

2、將雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，然後切絲；白蘿蔔洗淨後去皮，切成細絲，下入開水鍋中焯熟；胡蘿蔔洗淨去皮切細絲；蒜、姜分別切末。

3、取一個小碗，倒入醬油，醋，白糖，蒜末，薑末，香油，少量的鹽，攪拌均勻，撒上辣椒麵，再炸一點辣椒油，將炸好的辣椒油澆在撒好辣椒麵的調味汁上，攪拌均勻，這樣調味汁就做好了。

4、將剛才和好的菠菜麵團擀成圓片，對摺兩次後切成麵條，中間可撒上些玉米面，防止麵條粘連，將做好的麵條下入開水鍋中煮熟，撈出過涼，或用油拌勻晾涼，不要用生油喔，最後擺上面碼，較上酸酸辣辣的調味汁就可以了。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。