酸辣牛肉米粉

酸辣牛肉米粉是一道麵點，主料是米粉，配料是牛肉、酸菜、冬筍等，調料是麻辣醬、剁椒、麻油等，通過烹煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：酸辣牛肉米粉
• 主要食材：米粉
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣
• 調味料：麻辣醬,剁椒

所需食材

原料：

米粉或寬麵條一把、裡脊肉或牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜一把。

調味料：

麻辣醬一勺、湖南剁椒一勺、醋、生抽、麻油適量。

製作方法

1、將裡脊肉切絲用生粉，生抽，麻油醃製片刻，酸菜，小米辣，筍切好；2、鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香；

3、將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻；

4、小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或麵條，生菜燙熟；

5、碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的麵條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。