菜系及功效:泡菜
色青黃，脆嫩鮮香。
酸辣味泡堡槳幾土耳瓜原料：土耳瓜1000克，18%食鹽溶液2500克，酸辣鹽水2000克，
野山椒水1000克，白酒20克，
醪糟汁20克，白糖50克，香料包1個。
酸淚嘗只辣味泡土耳瓜的做法：
①將新鮮質脆的土耳瓜去皮，切成l厘米。厚的片，去子；浸泡在食鹽溶液中2個小備槳時。
②將土耳瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足霸拜習壇沿水櫃備茅鍵，泡3小時即成。
泡製訣竅：
①土耳瓜皮老而厚，所以要削掉才能元糊民泡得快。
②香料包的成分為：白菌20克，
乾辣椒15克，八角5克，
排草5克，靈草5克。
③紙轎淋項鹽水鹽度是7度，pH值3.5。
