酸豇豆蛋炒飯

酸豇豆蛋炒飯是一道菜品，製作原料主要有剩米飯、酸豇豆、淨柴雞蛋、小蔥。

基本介紹

• 中文名：酸豇豆蛋炒飯
• 主要食材：剩米飯，淨柴雞蛋，酸豇豆
• 難度：普通
• 輔料：小蔥
• 調料：食用油、食鹽

做法

1.隔夜剩米飯，放冰櫃冷藏過的，水分比較少
2.媽媽醃製的酸豇豆，夏季是豇豆大量上市的季節，選一些好的豇豆醃幾瓶，可以慢慢吃
3.淨柴雞蛋兩枚，這個雞蛋蛋黃比較黃和飽滿，炒出來的雞蛋金黃金黃的很有食慾，味道也很好。用筷子打散，加少許食鹽，攪勻待用
4.鍋燒熱放進適量油，然後倒入米飯，蓋上鍋蓋，燜一燜，讓米飯受熱變的鬆動，然後炒撒，用另外一個鍋燒油炒雞蛋，雞蛋如果後快速翻炒，凝固成塊後就盛起來。
5.米飯炒散後，把炒好的雞蛋碎和切好的酸豇豆倒進去，翻炒均勻，然後放入蔥花略炒就好了，可以起鍋開吃
6.先盛了這么一大碗，恩，很有食慾，賣相也不錯
7.又盛了這么一小碗，拍個圖，你信不信，鍋里還有呢！都夠兩三個人吃了。

小貼士

1.這個炒飯非常簡單，關鍵是得有好的酸豇豆和好的柴雞蛋

2.燒油先把米飯放進去蓋鍋蓋燜一會是為了讓米飯受熱鬆散開來，然後再翻炒比較容易，不會特別乾，但米粒又分明