醃製過的酸豆角吃起來脆脆的，酸酸的，很是開胃，非常喜歡用它做菜，這次是和排骨一起搭的，排骨的酥脆，豆角的酸味，兩者一結合又是一道開胃的下飯菜。
基本介紹
- 中文名：酸豆角燒排骨
- 食材：酸豆角、排骨
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食材
酸豆角60g，排骨400g，紅椒3個，蒜2瓣，姜1小塊，香菜適量
調料
澱粉1勺，料酒3勺，白鬍椒1茶匙，生抽1勺，鹽1茶匙，雞精少許，糖少許，清水適量
步驟
1：排骨切塊，酸豆角多洗幾次去除多餘的鹽分。
2：排骨在冷水泡出血水，每半個小時換下水，共1個小時。
3：配菜切好備用。
4：泡出血水的排骨洗淨加入鹽半茶匙，白鬍椒半茶匙，料酒2勺，澱粉1勺。
5。抓拌均勻，醃製1小時。
6：在鍋中炸制金黃色撈出控油。
7：另起鍋，辣椒，姜，蒜炒香。
8：倒入排骨繼續翻炒。
9：翻炒均勻。
10：加入酸豆角。
11：繼續翻炒下，加入適量的水，料酒中小多燜下。
12：最後大火收汁，加入鹽半茶匙，生抽1勺，白鬍椒半茶匙，雞精少許，糖少許再次翻炒下，撒上香菜即可。
步驟圖
