酸豆角炒排骨

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

基本介紹

• 中文名：酸豆角炒排骨
• 主要原料：豬肋排，新鮮豆角
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，磷酸鈣

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：燒

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細

豬肋排 400g

新鮮豆角 200g

生薑 適量

大蒜 適量

白醋 適量

紅辣椒 適量

精鹽 適量

花椒適量

料酒 適量

澱粉 適量

醬油 適量

做法

1.新鮮豆角擇洗乾淨，切碎（主要是好入味）

2.把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。

3.快速醃酸豆角所需的調料。

4.鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。

5.上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。

6.蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。

7.豬肋排洗淨斬成5公分段，盛到乾淨容器里，倒入一湯匙料酒。

8.倒入適量水澱粉，拌勻。

9.倒入乾澱粉，拌勻。

10.鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油。

11.把醃漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。

12.大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。

13.小碗裡倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。

14.另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香。

15.倒入控淨油的排骨段，翻炒。

16.倒入調好的料汁。

17.倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉製10分鐘即可出鍋。